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◆白菜の栄養と魅力 ～冬におすすめのやさしい野菜～
冬になると、鍋や漬物、スープなどで大活躍する 白菜。
淡い緑色の葉と白い茎のコントラストが美しい白菜は、食卓を彩るだけでなく、栄養面でも頼もしい冬の味方です。
■白菜の主な栄養
白菜は低カロリーで、ビタミンやミネラルをバランスよく含んでいます。
- ビタミンC
風邪予防や疲労回復に効果的。加熱しても比較的壊れにくいので、鍋料理にもぴったりです。 - ビタミンK
骨の健康をサポートし、血液の健康にも関わる栄養素です。 - 食物繊維
便通を整え、腸内環境をサポート。満腹感も得やすく、ダイエット中にもおすすめです。 - カリウム
余分な塩分を排出し、血圧の維持に役立ちます。
また、白菜には抗酸化作用のある βカロテン も含まれており、肌や免疫の健康維持にも役立ちます。
■白菜の選び方
新鮮でおいしい白菜を選ぶポイントは以下です。
- 葉がみずみずしく、鮮やかな緑色であること
- 白い茎部分にハリがあり、しおれていないこと
- 丸ごと持ったときにずっしりと重みを感じるもの
■白菜の保存方法
・丸ごと保存する場合は新聞紙で包み、立てて冷蔵庫の野菜室へ。
・カットした場合はラップで包み、できるだけ早めに使うと栄養も風味も保てます。
・冷凍も可能ですが、加熱調理用に適しています。
■白菜を使った簡単アレンジ
- 鍋料理：シンプルに出汁と一緒に煮るだけで甘みが引き立ちます。
- スープ：コンソメや味噌汁に入れるだけで、栄養たっぷりの一品に。
- 浅漬け・漬物：塩で軽くもんで数時間置くだけで、甘みとシャキシャキ感が楽しめます。
白菜は、冬の寒さで甘みが増す野菜。
毎日の食卓に取り入れるだけで、心も体もほっこり温まる一品になります。
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